Ratatouille con pollo al cocco e curry

Preparazione

1) Per preparare il ratatouille con pollo, per prima cosa sgrana i piselli, pulisci e lava la verdura poi taglia a rondelle le carote e le zucchine e a metà la barba di frate.

2) Priva il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle cartilagini poi taglialo a dadini. Leva ai cipollotti la parte verde più dura e affettali.

3) Fai rosolare il pollo in un largo tegame con l’olio extraverine d’oliva, unisci i cipollotti, lasciali insaporire per qualche istante poi aggiungi le verdure, il curry e il latte di cocco, insaporisci con un po’ di sale e del peperoncino e prosegui la cottura a fuoco moderato per 10-12 minuti.

4) Fai intiepidire il ratatouille con il pollo e servi con il pane naan indiano (clicca qui per la ricetta fai da te) appena scaldato in forno e poi tagliato a fettine.