Radicchio, pere e pinoli

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Radicchio, pere e pinoli


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    Preparazione

    1) Prepara gli ingredienti.
    Sfoglia delicatamente 2 cespi di radicchio trevigiano, eliminando le parti sciupate e i torsoli. Lava le foglie in abbondante acqua fredda (senza lasciarle a bagno), sgocciolale, asciugale delicatamente con carta assorbente da cucina e taglia quelle più lunghe a metà. Lava e asciuga 2 pere, privale del torsolo, tagliale a spicchietti sottili e immergile in una ciotola con il succo di 1 limone per non farle annerire. Tosta 50 g di pinoli in una padella antiaderente, senza aggiungere alcun condimento.

    2) Fai la vinaigrette.
    Versa nel vasetto con tappo a chiusura ermetica 4 cucchiai di olio extravergine di oliva , 3 cucchiai di aceto balsamico, 1 pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo. Chiudi e agita bene per emulsionare. Sgocciola le pere e asciugale con carta da cucina.

    3) Completa e servi.
    Riunisci in un'insalatiera il radicchio, gli spicchi di pera e i pinoli preparati. Condisci con la vinaigrette al balsamico, mescola delicatamente, spolverizza ancora con qualche fogliolina di timo e servi subito.

    La ricetta del radicchio pere e pinoli è un idea originale per accompagnare un menù dietetico, un contorno facile e veloce da preparare che darà colore alle tue insalate di frutta e verdura.

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