Radicchio agrodolce con cipolle e uvetta

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Procedimento

1) Pulite le cipolle eliminando le guaine più esterne e poi tagliatele a spicchi (possibilmente 12). Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete le cipolle, spolverizzatele con lo zucchero, irroratele con il vino e mescolate in modo da sciogliere lo zucchero. Coprite la pentola e lasciate stufare dolcemente per 8 minuti mescolando spesso.

2) Intanto, mettete a bagno l'uvetta in un ciotola colma d'acqua tiepida. Pulite il radicchio e dividete ogni cespo in 4 parti. Sciacquate i ciuffi di insalata ottenuti e asciugateli.

3) Togliete il coperchio dalla pentola, fate asciugare le cipolle per 3 minuti e poi unite l'uvetta strizzata, il radicchio, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate, coprite nuovamente e proseguite la cottura per 10 minuti rimestando di tanto in tanto.

4) Distribuite nei piatti il radicchio agrodolce con cipolle e uvetta e servitelo subito a tavola.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata