Quinoa con broccoli, zenzero e germogli

4.00/5 (100)
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Ingredienti

180 gr quinoa (grano sudamericano)
1 mazzetto broccoli
8 fette zenzero
q.b. pepe
2 spicchio aglio
q.b. sale

Procedimento

1) Separate le cime del broccolo dal torsolo, lavatelo, asciugatelo bene, sbucciatelo, grattugiatelo, e fatelo saltare in padella con un trito di aglio e zenzero e 2 cucchiai di olio extravergine.

2) Cuocete alcuni minuti, salate, aggiungete le cimette tritate, la quinoa e mescolate in continuazione per 1 minuto. Versate poi 360 gr di acqua, portatela a bollore, coprite bene e cuocete la quinoa a fuoco lento per circa 18 minuti, fino ad assorbimento dell'acqua di cottura. Spegnete e lasciate riposare 5 minuti.

3) Unite alla quinoa i 3 tipi di germogli ben sciacquati, le noci macadamia o quelle brasiliane spezzettate, condite con olio extravergine, salate, macinate sopra del pepe nero e servite.

di GRAZIA Riproduzione riservata