Quiche di fagiolini al Camembert e prosciutto

Quiche di fagiolini al Camembert e prosciutto 100 - 4.00/5
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Ingredienti

q.b. pepe
q.b. burro
300 gr fagiolini
40 gr grana
q.b. sale
1 tuorlo
230 gr pasta brisu00c9e
80 gr prosciutto di san daniele

Procedimento

230 g di pasta brisée,
300 g di fagiolini fini misti bianchi e verdi,
120 g di Camembert,
40 g di Grana Padano grattugiato,
80 g di prosciutto San Daniele,
40 g di mandorle spellate,
100 g di panna,
1 tuorlo,
burro, sale, pepe.



LAVA i fagiolini, spuntali, taglia a metà i più grossi, sbollentali per 3 minuti in acqua bollente salata, raffreddali subito in acqua fredda e sgocciolali. Taglia a filetti le mandorle, il Camembert a fettine e dividi a metà le fette di prosciutto.
EMULSIONA il tuorlo con la panna, il formaggio grattugiato, poco sale e una macinata generosa di pepe. Imburra la tortiera da crostata, foderala con la pasta brisée e punzecchia il fondo con la forchetta. Versa il composto di panna, aggiungi i fagiolini e il Camembert alternandolo al prosciutto.
CUOCI la quiche 45 minuti circa in forno caldo a 180° cospargendola con le mandorle pochi istanti prima del termine della cottura. Nel caso tendesse a dorare troppo coprila con un foglio di carta alluminio. Servila tiepida o a temperatura ambiente.

di DONNA MODERNA Riproduzione riservata

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