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Quiche di fagiolini al Camembert e prosciutto

Quiche di fagiolini al Camembert e prosciutto 100 - 4.00/5

Ingredienti

pepe
q.b.
burro
q.b.
camembert
120 grammi
fagiolini
300 grammi
grana
40 grammi
sale
q.b.
tuorlo
1
pasta brisu00c9e
230 grammi
prosciutto di san daniele
80 grammi

Preparazione

230 g di pasta brisée,
300 g di fagiolini fini misti bianchi e verdi,
120 g di Camembert,
40 g di Grana Padano grattugiato,
80 g di prosciutto San Daniele,
40 g di mandorle spellate,
100 g di panna,
1 tuorlo,
burro, sale, pepe.



LAVA i fagiolini, spuntali, taglia a metà i più grossi, sbollentali per 3 minuti in acqua bollente salata, raffreddali subito in acqua fredda e sgocciolali. Taglia a filetti le mandorle, il Camembert a fettine e dividi a metà le fette di prosciutto.
EMULSIONA il tuorlo con la panna, il formaggio grattugiato, poco sale e una macinata generosa di pepe. Imburra la tortiera da crostata, foderala con la pasta brisée e punzecchia il fondo con la forchetta. Versa il composto di panna, aggiungi i fagiolini e il Camembert alternandolo al prosciutto.
CUOCI la quiche 45 minuti circa in forno caldo a 180° cospargendola con le mandorle pochi istanti prima del termine della cottura. Nel caso tendesse a dorare troppo coprila con un foglio di carta alluminio. Servila tiepida o a temperatura ambiente.