Quiche con salmone e barbabietole alla panna

Preparazione

1) Impastatate nel mixer la farina con 1 pizzico di sale, 100 g di burro a dadini e la paprica; aggiungete 1 uovo e, quando si forma una palla, prelevate la pasta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.

2) Rompete l’uovo rimasto, sbattetelo con 1 pizzico di sale e una generosa macinata di pepe; unitevi la panna acida e mescolate molto bene. Sbucciate le barbabietole e tagliatele a lamelle molto sottili. Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 2-3 mm. Con il burro rimasto, ungete uno stampo rettangolare di 20×24 cm, poi trasferiteci la sfoglia ed eliminate la pasta eccedente che supera i bordi.

3) Bucherellate il fondo, disponetevi qualche lamella di barbabietola, sovrapponetevi alcune fettine di salmone e coprite con una parte della salsa preparata con l’uovo e la panna acida. Proseguite alternando gli strati fino al termine degli ingredienti.

4) Cuocete la quiche con salmone e barbabietole alla panna nella parte bassa del forno a 180° C per 30-35 minuti. Lasciate intiepidire la torta salata e servite in tavola.