Quiche affumicata ai porri

Preparazione

1) Pulite i porri, tagliateli a rondelle e cuocetele a vapore nell’apposito cestello per circa 10 minuti. Scaldate l’olio in una padellina antiaderente, unite i porri e fateli
saltare velocemente in modo che risultino ben asciutti. Toglieteli dal fuoco, salateli e pepateli.

2) Sbattete le uova con un pizzico di sale e uno di pepe, aggiungete la panna e amalgamate finché avrete un composto omogeneo.

3) Stendete la pasta allo spessore di circa mezzo cm e usatela per foderare uno stampo da crostata di 22 cm di diametro, imburrato e infarinato.

4) Tagliate la scamorza a fettine sottili e sistematela sul fondo di pasta in modo da coprirlo; disponetevi sopra i porri, quindi versate su tutto il composto di uova. Mettete lo stampo in forno già caldo a 220° e cuocete la quiche per circa 20 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata e la farcia asciutta.