Quaglie arrosto ai funghi

Preparazione

1 Tritate finemente i funghi secchi, incorporateli al burro morbido e spalmate il composto sul petto delle quaglie. Avvolgete i volatili con le fettine di pancetta e sistematele in una pirofila unta con un filo d’olio. Unite qualche ciuffetto di rosmarino e il cipollotto pulito e tagliato a rondelle sottili e trasferite nel forno già  caldo a 180° C.

2 Cuocete per circa 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino. Unite anche gli champignon puliti e tagliati a metà , salate e pepate e cuocete ancora per circa 10 minuti.