• Procedura
    2 ore 10 minuti
  • Cottura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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    Preparazione

    600 g di farina 00
    120 g di burro
    3 uova
    1 tuorlo
    140 g di zucchero
    latte fresco
    25 g di lievito di birra
    1 limone non trattato
    rum
    1 pizzico di sale

    per il ripieno
    100 g di burro
    rum
    120 g di gherigli di noci
    50 g di pinoli
    50 g di mandorle spellate
    100 g di uvetta
    cannella
    50 g di cioccolato fondente
    60 g di scorzette di cedro e arancia candite

    1 Fai la pasta. Sciogli il lievito in 1/2 dl di latte tiepido e mescolalo a 100 g di farina. Disponi il composto in una
    ciotola e fai lievitare per 2 ore. Disponi la farina rimasta a fontana sulla spianatoia, aggiungi il panetto lievitato,
    le uova, 100 g di burro morbido a pezzetti, 120 g di zucchero, la scorza grattugiata del limone, 1 bicchierino di rum,
    1/2 dl di latte e il sale e impasta, in modo da ottenere una palla morbida. Disponila in una ciotola e fai lievitare
    ancora 2 ore. 2 Il ripieno. Immergi l’uvetta nel rum per 15 minuti. Monta il burro morbido e incorpora i gherigli di
    noce, le mandorle spezzettate, i pinoli, i canditi, il cioccolato a scagliette, l’uvetta strizzata e 1 pizzico di
    cannella. 3 Completa e inforna. Stendi la pasta con il matterello, su un foglio di carta da forno, per ottenere una
    sfoglia rettangolare di 1-2 cm di spessore. Stendi il ripieno sulla sfoglia, avvolgici intorno la pasta, nel senso
    della larghezza, ripiega i bordi e arrotola il cilindro ottenuto a spirale. Trasferisci la carta da forno con dolce
    nello stampo. Spennella la superficie con il burro fuso rimasto (20 g) sbattuto con il tuorlo. Spolverizza con lo
    zucchero rimasto (20 g) e cuoci in forno a 180 °C per 45 minuti.

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