Purè di patate classico

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 55 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Purè di patate classico


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    Il puré di patate classico non ha certo bisogno di presentazioni: è un gustoso contorno diffuso in tutto il mondo e preparato essenzialmente con latte e patate. Cucinarlo a casa è davvero semplice, segui la ricetta step by step di Donna Moderna.

    • 1

      Per preparare il purè di patate classico, lava innanzitutto le patate sotto acqua fredda corrente, strofinando la buccia con una spazzolina, in modo da eliminare eventuali residui di terra e trasferiscile in una pentola. Coprile con abbondante acqua fredda, porta a ebollizione e aggiungi una presa di sale grosso. Cuoci le patate per circa 40 minuti dal momento dell'ebollizione e verifica la cottura, forando la polpa con uno stecchino di legno, che deve penetrare facilmente. Sgocciola le patate e sbucciale, mentre sono ancora bollenti.

    • 2

      Passa subito le patate allo schiacciapatate e raccogli il purè ottenuto direttamente in una casseruola. Versa il latte caldo, poco alla volta, mescolando in continuazione con il cucchiaio di legno, per evitare di formare grumi. Evita assolutamente il mixer o la frusta elettrica, che renderebbero il purè appiccicoso, perchè stimolerebbero la fuoriuscita dell'amido.

    • 3

      Cuoci il purè di patate classico a fiamma bassissima per 3-4 minuti, finché risulterà soffice. Incorpora il burro a pezzetti, poco alla volta, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Mescola rapidamente per amalgamare gli ingredienti. Se vuoi, puoi aromatizzare con una macinata di pepe o con un'altra grattugiata di noce moscata.

    • 4

      Per un purè di patate più saporito, amalgama 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano oppure grana padano grattugiato al momento.

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