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Pomodori verdi speziati sottaceto

Pomodori verdi speziati sottaceto 100 - 4.50/5

Preparazione

1 cipolla
1 peperone rosso
1,5 kg di pomodori verdi medi
6 spicchi d'aglio
6 piccoli peperoncini rossi
600 g di zucchero
2 cucchiai di sale grosso
1 l di aceto di vino bianco
1/2 l di vino bianco
4 cucchiaini di semi di senape o di pepe in grani (facoltativi)
2 cucchiaini di chiodi di garofano
2 cucchiaini di semi di coriandolo

1) Prepara gli ingredienti. Spella la cipolla e affettala finemente. Lava e asciuga il peperone, elimina semi e filamenti bianchi e taglialo a fettine sottili. Lava e asciuga i pomodori e tagliali a spicchi dello spessore di circa 2,5 cm. Metti gli ingredienti in una ciotola, mescolali bene, poi suddividili nei 6 vasi di vetro. Aggiungi in ciascun vaso 1 spicchio d'aglio spellato e 1 peperoncino intero, lavato e asciugato, e tieni tutto da parte.
2) Cuoci il liquido di conservazione. Riunisci sale, semi di senape e di coriandolo, zucchero, aceto, vino e chiodi di garofano
nella casseruola. Porta a ebollizione e mescola con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero si scioglierà completamente. Versa il liquido nei vasi perfettamente puliti (lavati in lavastoviglie oppure fatti bollire), riempiendoli completamente ma lasciando uno spazio di circa 1 cm vicino al bordo.
3) Completa. Disponi i vasi nella pentola con il fondo coperto di fogli di giornale. Avvolgili in teli o in altri fogli di giornale e versa acqua sufficiente a coprire i vasi di circa 3-4 dita. Fai bollire i vasi per circa 10 minuti, poi lasciali raffreddare
nell'acqua. Asciugali e conservali in un luogo buio e fresco per circa 15 giorni. Regala i pomodori, a piacere, in vasetti di vetro corredati da coperchi fantasia, secondo il tuo gusto, ricordando che, una volta aperti, si conservano in frigorifero per circa 1 settimana.