Pomodori ripieni di riso alla romana

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Ingredienti

I pomodori ripieni di riso alla romana sono un piatto vegano facile e goloso. Saziano senza appesantire, hanno infatti solo 260 calorie per porzione e tanto gusto!

Procedimento

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1) Lavate, asciugate e mondate i pomodori. Con un coltello, tagliate la calotta superiore di ciascun pomodoro a circa 2/3 della sua altezza, poi svuotatelo dai semini con l'aiuto di un cucchiaino per evitare di bucarlo. Trasferite la parte interna dei pomodori nel bicchiere del frullatore e frullatela fino ad ottenere una purea molto omogenea; passate la purea al setaccio per eliminare i semini e poi versatela in una ciotola.

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2) Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminate l'anima centrale; lavate la menta e il prezzemolo, staccatene le foglie e tritatele finemente assieme all'aglio. Unite il trito aromatico alla passata di pomodori, aggiungete 3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, regolate di sale, pepate e mescolate molto bene, in modo che i sapori si amalgamino. Aggiungete il riso alla passata, mescolate e lasciate riposare per un'ora in un luogo fresco. Nel frattempo, rivestite una teglia da forno con carta oloeata.

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3) Riempite i pomodori con il riso, disponete su ciascuno la calotta che avevate tolto e trasferiteli nella teglia; conditeli con 4-5 cucchiai d'olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

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4) Togliete i pomodori ripieni dal forno, lasciateli intiepidire e serviteli. Se vi piace, potete portarli in tavola anche freddi.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata