Pomodori con salsa al formaggio

Preparazione

1) Prepara la salsa. Pulisci le erbe aromatiche e tritale. Elimina le radichette, la parte verde e la membrana superficiale del cipollotto; quindi lavalo, asciugalo e tritalo. Metti il formaggio in una ciotola e lavoralo con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Incorpora il cipollotto e le erbe aromatiche tritati. Condisci la crema con il vino, un filo d’olio, sale e pepe. Mescola accuratamente gli ingredienti, per amalgamarli. Copri la ciotola con pellicola e trasferisci la salsa nella parte meno fredda del frigorifero per circa un’ora, in modo che si insaporisca bene.

2) Insaporisci i pomodori. Lava i pomodori , asciugali e tagliali a metà, nel senso della lunghezza; elimina i semi e l’acqua di vegetazione. Appoggia i pomodori in un piatto, senza sovrapporli, con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Spella l’aglio, taglialo a lamelle e distribuiscilo nei pomodori insieme agli aghi di rosmarino. Regola di sale e insaporisci con una macinata abbondante di pepe. Irrora il tutto con un filo di olio e lascia insaporire per qualche minuto.

3) Completa e servi. Sgocciola i pomodori dalla marinata e cuocili per 2-3 minuti sulla bistecchiera ben calda e spolverizzata di sale, in modo che non si attacchino sul fondo. Voltali a metà cottura. Se non possiedi la bistecchiera, puoi cuocere i pomodori in una padella antiaderente spolverizzata di sale. Servi i pomodori grigliati con la salsa aromatica a parte.