Al mercato con lo chef: pomodori al forno con anguria

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La frutta e la verdura dell’estate sono protagoniste di queste ricette semplici e deliziose. Il segreto è trovare al mercato i prodotti giusti. Come ci spiega Daniel Canzian nel video sopra

Ingredienti per 4 persone
2 pomodori cuore di bue maturi, 1 spicchio di anguria, sale, pepe, zucchero a velo, olio
extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, aceto balsamico invecchiato di Modena, basilico

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Taglia i pomodori a fette dello spessore di 1 cm. Stendili in una placca e condiscili con sale, pepe, olio e zucchero a velo. Dividi lo spicchio di aglio in quarti e adagialo sopra ai pomodori. Cuoci in forno a 80° per 1 ora e 1/2 circa fino a quando i pomodori sono appassiti. Taglia l’anguria in quadrati dello spessore di 1/2 cm con una lunghezza per lato di circa 4 cm. Una volta pronti i pomodori, a temperatura ambiente, sistemane due fette per piatto, alternandole a due quadrati di anguria. Decora con una foglia di basilico (a piacere) e qualche goccia di aceto balsamico.


di Stefania Carlevaro - foto di Franco Pizzochero

Credits: Franco Pizzochero

Lo chef Daniele Canzian al mercato con la nostra Stefania Carlevaro

L’ANGURIA Un cocomero ben maturo ha la buccia scura e opaca e striature ben definite e vicine. Se poi trovi una chiazza giallastra piuttosto grossa significa che è stato a lungo sul terreno sotto al sole e che ha avuto il tempo di maturare. Non deve essere leggero. Se pesa vuol dire che è succoso. Un altro indice di bontà.

I POMODORI CUORE DI BUE «Se li scegli ancora sodi sono ottimi in insalata» dice lo chef Daniel Canzian. «Quelli ben maturi puoi cuocerli in forno, come nella ricetta di questa pagina e, se sono un po’ “indietro”, puoi farli in conserva».

Ecco la nostra ricetta.

Pomodori cuore di bue al forno con anguria e aceto balsamico

Credits: Franco Pizzochero
Al mercato con lo chef: pomodori al forno con anguria
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