Polpo alla paprica

Preparazione

2 kg di polpo
2 foglie di alloro
3 spicchi di aglio
paprica
una cipolla
8 cucchiai di olio preferibilmente extra vergine di oliva
basilico
un peperone rosso
sale
pepe

Pulite il polpo e mettetelo in una casseruola con abbondante acqua; aggiungete l’alloro lavato, la cipolla mondata e tagliata in 4, qualche grano di pepe e lasciate cuocere su fuoco molto basso per un’ora. Fate raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, poi spellatelo e tagliatelo a pezzi. Mettetelo su un piatto da portata, salatelo se necessario, profumatelo con una macinata di pepe e spolverizzatelo di paprica: aggiungete l’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottilissime e irrorate di olio. Mondate il peperone privandolo del picciuolo, dei semi e delle nervature bianche, lavatelo e riducetelo a listarelle, poi distribuitelo sul polpo preparato; coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per qualche ora. Prima di servire, profumate il polpo con qualche fogliolina di basilico lavata e asciugata.