Polpettone misto con salsa tonnata

Preparazione

500 g di carni bianche miste
3 fette di pancarrè
2 uova
latte
50 g di grana
prezzemolo
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale

Per la salsa:
250 g di tonno sott’olio
2 uova
tabasco
worcester
ketchup
senape
olio
mezzo limone
sale

1) Private il pancarrè della crosta e lasciatelo ammorbidire nel latte. Passate al tritacarne le carni e trasferitele in una ciotola.
Unite le uova, il pane ammorbidito e strizzato, un cucchiaio di foglie di maggiorana e prezzemolo tritate e il grana grattugiato
e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
2) Foderate uno stampo a cassetta con un foglio di alluminio unto di olio, riempitelo con il composto livellandolo bene con
l’aiuto di una spatola e passatelo in forno riscaldato a 200° per circa 40 minuti.
3) Nel frattempo preparate la salsa tonnata. Mettete nel bicchiere del frullatore i tuorli con il tonno che avrete spezzettato
con una forchetta, una presa di sale e il succo del limone unendo a filo dell’olio attraverso il foro nel coperchio fino a
ottenere una salsa consistente. Trasferitela in una ciotola e incorporatevi un cucchiaio di ketchup, uno spruzzo di
worcester, qualche goccia di tabasco e un cucchiaino di salsa di senape. A fine cottura, lasciate intiepidire il polpettone,
poi sformatelo e servitelo a fette con la salsa tonnata preparata.