Polpettone di verdure

Preparazione

2 patate,
2 carote,
2 porri,
2 uova,
la mollica di 2 panini,
mezzo bicchiere di latte,
una grattata di noce moscata,
3 cucchiai di olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Fate lessare in poca acqua salata patate, carote e porri mondati e tagliati a bastoncini per 10 minuti calcolati dal momento dell’ebollizione.
2)Lasciateli intiepidire, poi uniteli alla mollica di pane inzuppata nel latte e strizzata; incorporate le uova e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Insaporite con la noce moscata e una macinata di pepe e date all’impasto la forma di un grosso polpettone pressandolo bene in modo che non si rompa in cottura.
3) Mettete sul fuoco un tegame ovale con l’olio, adagiatevi il rotolo di verdura e fatelo cuocere per circa 20 minuti, rivoltandolo spesso e delicatamente con una paletta per rosolarlo bene da tutte le parti. Toglietelo dal recipiente e fatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette e servirlo.