Polpettone di patate

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Ingredienti

burro
20 grammo
patata
650 grammo
prosciutto cotto
100 grammo
sale
q.b.
farina
150 grammo
prezzemolo
1 mazzetto

Preparazione

gr. 100 di prosciutto cotto
3 fette spesse di prosciutto crudo toscano
gr. 650 di patate farinose
gr. 150 di farina
gr. 20 di burro
un piccolo uovo
una cipolla rossa
un mazzo di prezzemolo
sale

COME SI PREPARA
Sbucciate la cipolla, tritatela grossolanamente e fatela
appassire nel burro spegnendo il fuoco prima che inizi a dorare. Nel frattempo cuocete le patate in abbondante acqua
fredda salata, scolatele quando sono morbide e passatele allo schiacciapatate. Incorporate alla purea ottenuta l'uovo e
la farina, regolate di sale, quindi aggiungete la cipolla e il prosciutto cotto tritato grossolanamente con le foglie
di prezzemolo. Foderate di carta oleata uno stampo rettangolare lungo e stretto (sostituibile con uno a cassetta),
quindi coprite il fondo e i lati piu00f9 lunghi con le fette di prosciutto crudo facendo ricadere all'esterno la parte in
eccesso. Versatevi il composto di patate e ripiegatevi sopra la parte eccedente delle fette di prosciutto. Cuocete in
forno preriscaldato a 180u00b0 per circa un'ora, fino a quando ciou00e8 la superficie saru00e0 leggermente dorata e il prosciutto
avru00e0 assunto un aspetto croccante.