Polpettone di bietole

Preparazione

1 Lessate le patate, partendo da acqua fredda, per 35-40 minuti; scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde. Lavate intanto le biete e scottatele per pochi minuti in acqua bollente salata; scolatele e strizzatele bene.

2 Soffriggete la cipolla e l’aglio tritati in un tegame con metà dell’olio caldo; unite le biete lessate e fatele insaporire per 3-4 minuti. Mescolatele in una ciotola con le patate schiacciate, le uova, il parmigiano, la maggiorana sminuzzata, sale e pepe.

3 Ungete una teglia rotonda di 24-26 cm con poco olio e cospargetela di pangrattato; distribuite il composto di biete e completate con altro pangrattato e l’olio rimasto. Infornate il polpettone a 180° per 30 minuti e servitelo tiepido o freddo.