Polpettine al tonno

Preparazione

1) Lavorate la ricotta con il tonno sminuzzato, i capperi e il prezzemolo tritato. Sgusciate le uova, ricavate i tuorli, passateli al setaccio e uniteli al composto. Aggiungete anche il grana, la scorza grattugiata di mezzo limone, sale, pepe e amalgamate.

2) Mettete il composto a rassodare in frigorifero per un’ora; poi formate 12 polpettine, affondate in ognuna un pomodorino e servitele sulle foglie di basilico.