Polpette di polenta

Preparazione

1) Cuocete 200 g di polenta a cottura rapida in 6,5 dl di acqua salata bollente. Appena è tiepida, mescolatevi 3 tuorli e 40 g di formaggio stagionato.

2) Salate, pepate la polenta e formate tante palline grandi come noci. Passatele negli albumi leggemente sbattuti e poi in 150 g di granella di pistacchi (se preferite potete usare la granella di un’altra varietà di frutta secca).

3) Infornate le polpette di polenta a 200° C per 10 minuti e portatele in tavola accompagnate con un vino come il Marzemino novello.