Polpette di erbette e carne al cumino e uvetta

Preparazione

1) Tritate le cipolle e soffriggetele in un tegame con un filo d’olio e il cumino; aggiungete anche l’uvetta e fatela cuocere per qualche minuto. Sminuzzate la mollica e bagnatela con il latte; lasciate che si ammorbidisca un po’, poi sfaldatela e incorporatela alla carne trita in una terrina. Unite anche 2/3 delle cipolle appassite, mescolate, salate e pepate.

2) Scottate per pochi istanti le erbette in acqua salata in ebollizione, scolatele, trasferitele su un telo e fatele asciugare.

3) Con l’impasto modellate delle polpette e avvolgetele nelle foglie di erbette. Fate insaporire le polpette per qualche minuto nel tegame con le cipolle rimaste, bagnate con il vino, salate e pepate, coprite e fate cuocere per altri 5 minuti.