Pollo freddo con bacon e mais

Preparazione

1) Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette sottili, poi sgocciolate il mais dal liquido di conserva e mescolatelo al cetriolo. Lavate e asciugate le foglie di lattuga.

2) Arrotolate le fettine di bacon molto strette e fatele dorare in padella con una piccola noce di burro. Disossate il pollo dopo aver eliminato la pelle e tagliate la carne a pezzi piuttosto grossi e regolari. Stendete nei piatti le foglie di lattuga, posatevi i tocchetti di pollo e aggiungete il mais mescolato al cetriolo.

3) Preparate una vinaigrette emulsionando 3 cucchiai di olio con uno di aceto, sale, pepe e qualche goccia di Tabasco. Condite l’insalata di pollo, aggiungete il bacon caldo e croccante e servite subito il pollo freddo.