Plum cake di carote e uvetta

Preparazione

150 g di farina,
3 uova,
1 bustina di lievito per torte salate,
10 cl di latte tiepido,
10 cl di olio extravergine di oliva,
poco burro per lo stampo
farina,
200 g di carote grattugiate,
150 g di mandorle spellate,
50 g di grana padano grattugiato,
40 g di uvetta sultanina,
sale,
pepe.

Asciuga bene le carote e spolverizzale con un velo di farina. Prepara l’impasto base del plumcake, incorpora le carote, il formaggio, l’uvetta e le mandorle tritate grossolanamente. Aggiungi a piacere sale e pepe, versa nello stampo e cuoci secondo la ricetta del plum cake alle zucchine.