Platessa al forno

Preparazione

600 g di filetti di platessa surgelati
3 cucchiai di olio
8 pomodori pelati
una bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
il succo di mezza arancia
pangrattato
sale,
pepe.

Lasciate scongelare i filetti di pesce, asciugateli, salateli e arrotolateli su se stessi. Ungete leggermente d’olio una pirofila e sistematevi i rotolini di platessa. Tagliate grossolanamente i pomodori e raccoglieteli in una ciotola,- unite il vino, lo zafferano, il succo dell’arancia, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti. Suddividete il composto sui filetti di sogliola, spolverizzate con un cucchiaio di pangrattato, irrorate con l’olio rimasto e cuocete in forno già caldo a 200° per 2 0 – 2 5 minuti.