Platessa ai porri

Preparazione

600 g di filetti di platessa surgelati
600 g di porri
latte
3 cucchiai di vino bianco secco
farina
qualche stelo di erba cipollina
4 cucchiai di olio
sale,
pepe.

Mondate i porri, lavateli, tagliateli a rondelle e fateli rosolare per circa 10 minuti in un cucchiaio d’olio e uno di acqua. Quindi prelevatene metà e teneteli da parte, poi frullate quelli rimasti insieme con un cucchiaino di farina e 3 cucchiai di latte caldo fino a ottenere un composto bene amalgamato. Mettete la crema in una casseruola, portatela a ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno e insaporitela con una presa di sale e una macinata di pepe. Fate scaldare I’olio rimasto, unitevi i filetti di platessa scongelati e asciugati e fateli dorare da entrambe le parti, per 3 minuti, poi bagnateli con il vino. Lasciatelo evaporare, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe, a piacere. Versate sul pesce la crema di porri, distribuitevi sopra le rondelle di porri tenute da parte e fate gratinare in forno per qualche minuto. Cospargete di erba cipollina tritata e servite.