Pizza morbida con patate e stracchino

Soffice, delicata, deliziosa: la pizza morbida con patate e stracchino (completamente bianca, senza pomodoro) è la perfetta unione tra pizza e focaccia.

Potete decidere di prepararla anche con altri formaggi cremosi come la robiola o il gorgonzola e senza l’aggiunta delle cipolle. Una alternativa gourmet potrebbe essere, in questo caso, il porro.

Preparazione

1) Preparate la pasta per la pizza. Fate lessare 1 patata. Nel frattempo sciogliete 1 bustina di lievito di birra disidratato  e 10 g di zucchero in 2 dl e mezzo di acqua tiepida; fate riposare il liquido per 5 minuti finché diventa schiumoso.

2) Mescolate 500 g di farina con 1 cucchiaino di sale, la patata lessata passata, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e il lievito sciolto. Impastate fino a ottenere una pasta omogenea; fatela lievitare per circa 60 minuti, impastatela nuovamente e fatela lievitare per altri 60 minuti.

3) Soffriggete 2 cipolle rosse affettate in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Rosolate le rimanenti 2 patate a cubetti in altri 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva oppure scottatele in acqua bollente 5 minuti.

4) Stendete la pasta in una teglia unta di olio, distribuitevi 200 g di stracchino, le cipolle, le patate e qualche foglia di salvia. Condite con sale e pepe e cuocete la pizza morbida con patate e stracchino in forno a 220° C per 18-20 minuti.