Pizza bianca con carciofi e bufala

Preparazione

1) Sciogliete il lievito con 1 dl di acqua tiepida, unite 50 g di farina e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate , coprite con un telo e lasciate riposare per 1/2 ora, finché il panetto sarà raddoppiato di volume. Versate la farina rimasta sulla spianatoia, formate un incavo al centro e disponetevi il panetto lievitato, 1,5 dl di acqua e 1 cucchiaino di sale. Impastate, fino a ottenere una palla liscia. Ungetela d’olio, mettetela in una ciotola, incidete la sommità con un taglio a croce e fate lievitare per 2 ore.

2) Pulite i carciofi, divideteli a spicchi e scottateli in acqua bollente salata. Lavorate ancora la pasta per sgonfiarla, dividetela a metà, stendetela in 2 teglie unte d’olio e fate riposare per 30 minuti.

3) Distribuite sopra la pasta della pizza la mozzarella a fette e i carciofi, spolverizzate con il parmigiano reggiano, sale e pepe, timo e scorzette di limone. Cuocete la pizza bianca con carciofi e bufala in forno già caldo a 220° C per 20 minuti.