Pinzimonio d’inverno

Preparazione

ingredienti:
1 mela fuji o red delicious;
1 mela golden;
1 rapa bianca o rossa;
1 cespo di radicchio;
2 carciofi;
1 cavolfiore verde;
1 limone.
per il condimento:
3 mele granny smith;
sale e pepe;
olio d’oliva extra vergine.

Preparazione: senza eliminare la buccia taglia le mele a bastoncini di 1 cm circa di spessore e bagnale con succo di
limone per evitare che anneriscano. Monda le verdure e disponile in ciotole o ampi bicchieri cercando di creare
contrastanti effetti cromatici. Se preferisci puoi scottare alcune verdure (per esempio il cavolfiore) per due minuti
in acqua bollente. Centrifuga le 3 mele granny smith (o mela verde) e prepara il condimento mescolando succo ricavato
con sale, pepe e solo un filo d’olio. Il succo di mela verde può essere sostituito dal classico succo di limone.