Mini cheesecake all’arancia

Preparazione

1) Lavate un’arancia, asciugatela e tagliatela a fettine molto sottili. Versate 80 g di zucchero in una casseruola, copritelo a filo di acqua, portate a ebollizione, unite le fettine d’arancia e cuocetele per 10 minuti. Toglietele dal fuoco e sgocciolatele.

2) Sciogliete 60 g di burro a fuoco molto basso e fatelo raffreddare. Passate al mixer i biscotti, unite il burro fuso e mescolate. Imburrate 4 stampi a cerniera di 10 cm di diametro e distribuite il trito di biscotti sul fondo. Schiacciate bene il composto e mettete gli stampi nel frigorifero per 30 minuti.

3) Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela a bagnomaria con 2 cucchiai di panna. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporateli al formaggio lavorando il composto con una frusta fino a renderlo liscio e omogeneo.

4) Grattugiate fine la scorza della seconda arancia. Montate la panna rimasta, mescolatela alla crema di formaggio e unite la scorza grattugiata e la gelatina. Versate la crema negli stampi, aggiungete le fettine di arancia tenute da parte e mettete di nuovo in frigo per almeno 3 ore. Poco prima di servire, sganciate il bordo degli stampi, trasferite i dolci, divisi a metà, sui piatti e guarniteli, se vi piace, con fettine di arancia.