Peperoni in agrodolce

Stuzzicanti per un aperitivo, sui crostini di pane; un contorno veloce e già pronto ideale per accompagnare sia un secondo veloce a base di carne o di pesce sia di formaggi stagionati.

Gli ingredienti dei Peperoni in agrodolce

Peperoni in agrodolce sono deliziosi e anche digeribili! Abbrustoliti in forno, spellati e poi conservati con il profumo di timo in una salamoia di aceto, zucchero e sale. La ricetta è facilissima e il risultato è davvero ottimo!

Preparazione dei peperoni in agrodolce

• Lava 1,5 kg di peperoni gialli e rossi, asciugali, sistemali in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata e falli abbrustolire in forno caldo a 180° C per 40 minuti circa, girandoli su tutti i lati. Trasferiscili in una ciotola, coprili con pellicola e lasciali raffreddare.
• Spella i peperoni, privali di picciolo, semi e filamenti e raccogli tutto il succo emesso durante la pulitura in una ciotolina. Dividi i peperoni a filetti regolari e sistemali a strati alternati con le foglie di timo, in 2 vasetti da 500 gr ciascuno, precedentemente sterilizzati, .
• Versa 2,5 dl di aceto in una casseruola, unisci 200 gr di zucchero, il succo raccolto dalla pulitura dei peperoni e 1 dl d’acqua. Mescola, sala, porta a ebollizione, poi togli dal fuoco e fai intiepidire.
• Versa quindi il liquido nei vasetti. Chiudili e sterilizzali in acqua bollente per 20 minuti; quindi spegni e lascia raffreddare i vasetti nella pentola.
• I peperoni in agrodolce si conservano fino a 8-10 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperti tienili invece nel frigorifero massimo 3-4 giorni.