Pennette con fave e pecorino

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pennette con fave e pecorino


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    300 g di pasta formato pennette
    200 g di gamberetti surgelati
    uno spicchio d'aglio
    una carota
    una cipolla
    una costola di sedano
    2,5 dl di vino bianco frizzante
    prezzemolo
    50 g di pecorino fresco
    200 g di fave sgranate e tenerissime
    olio
    sale
    pepe

    Fate rosolare la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati in 4 cucchiai d'olio. Nel frattempo buttate le fave in acqua bollente e scottatele per 5 minuti. Scolatele, unitele al soffritto e lasciatele insaporire per circa 10 minuti. Aggiungete i gamberetti parzialmente scongelati, cuoceteli per 5 minuti e poi bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare e fuoco vivace.
    Unite al sugo 2 cucchiai di prezzemolo tritato, salate, insaporite con una abbondante macinata di pepe e versate un mestolo d'acqua calda. Proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti.
    Nel frattempo mettete sul fuoco abbondante acqua. Non appena bolle, salatela, buttatevi la pasta e cuocetela la dente. Scolatela e conditela con il sugo preparato, 2 cucchiai d'olio e il pecorino grattugiato. Mescolate e servite.

    di GRANDE SCUOLA Riproduzione riservata
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