• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pennette alla calabrese con verdure piccanti

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    Preparazione

    300 g di pennette
    500 g di erbette
    uno spicchio di aglio
    4 foglie di salvia
    un rametto di rosmarino
    250 g di patate
    120 g di salame piccante a fettine
    200 g di salsiccia piccante al peperoncino
    mezzo cucchiaino di semi di finocchio
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    paprica piccante

    1) Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadi regolari di circa 4 cm. Metteteli in una casseruola con abbondante acqua
    fredda, portateli a ebollizione e fateli cuocere da questo momento per 6 minuti.
    2) Salate, unite la pasta e cuocetela piuttosto al dente, aggiungendo a metà cottura anche le erbette, prima pulite, lavate e
    tritate grossolanamente.
    3) Nel frattempo fate dorare in una larga padella ben calda la salsiccia, privata della pelle e sbriciolata, con 3 cucchiai di olio,
    l’aglio schiacciato, i semi di finocchio, la salvia e il rosmarino. Bagnate il tutto con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta
    e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Eliminate poi gli aromi.
    4) Scolate la pasta con le verdure, conservando un’abbondante tazza dell’acqua di cottura, e versatela nella padella con la
    salsiccia cotta.
    5) Unite il salame, mezzo cucchiaino di paprica e un po’ di acqua di cottura e fate insaporire a fuoco medio, mescolando di tanto
    in tanto: se il condimento dovesse asciugarsi troppo, bagnate ancora con un po’ di acqua calda della pasta. Completate infine
    con l’olio rimasto, mescolate bene e servite.

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