Penne sfiziose

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Ingredienti

cozza o mitilo
1 chilogrammo
vino bianco
.5 bicchieri
pepe
q.b.
aglio
2 spicchio
fagioli in scatola
200 grammo
sale
q.b.

Preparazione

Lavate 1 kg di cozze e mettetele in un tegame largo e basso con 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo
tritato e 1/2 bicchiere di vino bianco. Incoperchiate, fate aprire le cozze a vapore, quindi estraete i molluschi
(eccetto qualcuno per guarnire); filtrate il liquido di cottura.
Tritate 1 spicchio di aglio e 1 peperoncino piccante
e fate imbiondire con 3 cucchiai di olio extravergine per 5 minuti.
Tagliate a spicchi 150 g di pomodorini e uniteli
al soffritto. Fate cuocere per 5 minuti; aggiungete le cozze, 4 cucchiai del loro liquido di cottura e 200 g di fagioli
cannellini in scatola scolati. Proseguite la cottura per 8 minuti; salate e pepate.
Lessate al dente 400 g di penne,
conditele con il sugo preparato e servite.