• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Penne rigate all’arrabbiata

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    Preparazione

    320 g di penne rigate
    600 g di pomodori perini
    mezza cipolla
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    un peperoncino piccante
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale

    1) Sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli e fateli soffriggere in una padella con l’olio. Aggiungete il peperoncino sbriciolato e privato di una parte di semi, oppure, se preferite un gusto più delicato, lasciatelo intero. Scottate i pomodori, pelateli, eliminate i semi, tritateli grossolanamente e uniteli al soffritto: proseguite la cottura a fuoco vivo per 15-20 minuti, finché il sugo risulterà ben addensato.
    2) Portate abbondante acqua a ebollizione in una pentola, salatela e fatevi cuocere le penne; scolatele piuttosto al dente e conditele con il sugo.
    3) Cospargete la pasta con il prezzemolo lavato, asciugato e tritato al momento e servitela immediatamente accompagnandola, se vi piace, con pecorino romano grattugiato a parte.

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