• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Penne pancetta e ananas

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    Preparazione

    400 g di pasta formato penne
    un peperone rosso
    una cipolla
    50 g di pancetta
    4 fette di ananas
    2 uova
    olio
    burro
    sale
    pepe di Cayenna

    Sbucciate la cipolla e affettatela la velo. Lavate il peperone, eliminate le nervature bianche e i semi e tagliatelo a listarelle sottili. Riducete l’ananas a triangoli. Scaldate 3 cucchiai di olio con 20 g di burro in una padella, unite la cipolla, il peperone, la pancetta a dadini e lasciate rosolare per 5-6 minuti. Aggiungete l’ananas e insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe di Cayenna.
    Sbattete le uova con una presa di sale e con 10 g di burro fuso, versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio e cuocetelo da entrambe le parti. Arrotolate la frittatina, tagliatela a listarelle sottili e unitela al sugo di ananas preparato. Mescolate e tenete in caldo.
    Cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata, scolatele e rovesciatele nella casseruola contenente il condimento; unite 2 cucchiai dell’acqua di cottura, mescolate per mezzo minuto su fuoco moderato e servite.

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