Patate lesse al prezzemolo

Preparazione

1) Lavate bene 400 g di patate e mettetele intere, senza sbucciarle, in una capace pentola. Copritele di acqua fredda e portate a ebollizione, poi salate e lasciate cuocere le patate per circa 25-30 minuti (punte con uno stecchino, devono risultare morbide ma non sfaldarsi).

2) Scolate le patate lesse, fatele intiepidire e sbucciatele, infine tagliatele a tocchi regolari e metteteli in una insalatiera. In una ciotolina o in un barattolo, sciogliete una presa di sale in 1 cucchiaio di aceto bianco, unite 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe fresco, emulsionate con cura.

3) Condite l’insalata di patate lesse con la vinaigrette. Spolverizzate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate e servite in tavola.