• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasticcio di zucchine

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    Preparazione

    Un kg di zucchine
    4 uova
    200 g di ricotta
    grana grattugiato
    40 g di burro più quello per imburrare
    mezza cipolla
    2 cucchiai di pane grattato
    sale
    pepe.

    COMESI PREPARA
    Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle. In un tegame fate sciogliere il burro e soffriggetevi la cipolla sbucciata
    e tritata. Unite le zucchine, salate, pepate e fate cuocere coperto a fuoco medio per 15-20 minuti. Nel frattempo, mettete la
    ricotta in una terrina e lavoratela con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungete le uova, una per volta, e 2 cucchiai
    di grana. Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Unite alla crema di formaggio le zucchine raffreddate e
    amalgamate il tutto molto bene. Imburrate e spolverizzate di pane grattato una pirofila di 26 centimetri di diametro. Rovesciatevi il composto di zucchine, livellatelo e cospargetelo con una cucchiaiata di pane grattato mescolato con un po’ di grana. Mettete in forno caldo a 200° per 40 minuti. Lasciate intiepidire e servite.

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