• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasticcio con carne e verdure

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    Preparazione

    1,2 kg di patate Viola Genovese –
    400 g di polpa di manzo tritata –
    una carota –
    una gamba di sedano –
    una cipolla –
    200 g di champignon –
    150 g di piselli surgelati –
    80 g di burro –
    500 g di passata di pomodoro –
    50 g di grana grattugiato –
    origano –
    40 g di provolone dolce –
    2 dl di latte –
    sale, pepe

    1) Pulite, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla, rosolateli in una casseruola con 30 g di burro e la carne, poi regolate di sale e pepe e aggiungete la passata di pomodoro e 4 dl di acqua calda. Portate a ebollizione e cuocete a fiamma molto bassa per 40 minuti.
    2) Pulite i funghi, affettateli e uniteli al ragù insieme ai piselli e a un pizzico di origano. Regolate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti.
    3) Sbucciate le patate, lavatele, riducetele a tocchetti e cuocetele a vapore per 15-20 minuti. Schiacciatele delicatamente con una forchetta, unite il latte caldo a filo, 30 g di grana e 30 g di burro a fiocchetti e mescolate.
    4) Distribuite la carne preparata sul fondo di una pirofila leggermente imburrata, ricopritela con la purea di patate, cospargetela con il restante grana, il provolone grattugiato e il restante burro fuso. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

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