Pasticcini di pan di Spagna

Preparazione

1) Eliminate le “lunette” di 2 dischi di pan di Spagna pronto, in modo da ottenere 2 quadrati.

2) Spennellate la superficie di 1 quadrato con poco liquore (tipo rosolio) e spalmatevi 200 g di confettura di fragole e rabarbaro o di lamponi o di rose.

3) Coprite con l’altro quadrato e premete con le mani per compattare. Spalmate una glassa reale rosa sulla superficie del pan di Spagna e lasciatela consolidare.

4) Intanto, passate petali di rosa non trattati in 1 albume sbattuto e quindi nello zucchero semolato e fateli asciugare.

5) Tagliate il dolce in quadratini e decorate ciascuno con 1 petalo brinato e 1 fragolina o un pezzetto di fragola.