Pasta verdure e bottarga

Preparazione

1) Tagliate 4 pomodori a spicchietti. Separate i fiori di 8 zucchinette e riduceteli a pezzetti. Tagliate le zucchinette a bastoncini.

2) Scaldate una padella antiaderente senza unire grassi. Unite zucchine e pomodori, salate, bagnate con poca acqua calda, cuocete per 2-3 minuti e spegnete. Insaporite con 2-3 cucchiai di olio e 1/2 spicchio d’aglio tritato.

3) Lessate 320 g di linguine o altra pasta lunga. Tenete da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, scolate le linguine e trasferitele nella padella, sotto la quale avrete riacceso il fuoco. Unite i fiori, poca acqua di cottura della pasta e mescolate.

4) Insaporite la pasta alle verdure con pepe e con 20 g di bottarga a lamelle.