Pasta rosata alla barbabietola

Preparazione

1) Frullate una barbabietola rossa già cotta, poi schiacciatela con il dorso di un cucchiaio, ricavatene il succo e mescolatene 2 cucchiai colmi con un uovo sbattuto.

2) Disponete a fontana 200 g di farina sul piano di lavoro, versate al centro il miscuglio a base di barbabietola e uova quindi mescolate. Continuate a impastare con le mani, fino a quando la pasta diventerà liscia ed elastica.

3) Stendi la pasta rosa, poca per volta, con la macchina specifica fino allo spessore preferito. Fai asciugare le sfoglie alla barbabietola per 20 minuti, quindi tagliale nel formato più adatto al sugo con cui vuoi condirle.

4) Taggiatelle e pappardelle rosa sono perfette, per esempio con un sugo cremoso a base di ricotta fresca, barbabietole e basilico: clicca qui per la ricetta completa di Donna Moderna.