Pasta in giallo con i broccoli

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Pasta in giallo con i broccoli


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    1) Ricavate dai broccoli le cimette, lavatele, lessatele in acqua bollente salata e scolatele al dente, conservando l'acqua. Ammollate l'uvetta in acqua fredda.

    2) Tritate la cipolla e soffriggetela in una padella con un dl di olio; unite le acciughe dissalate sotto l'acqua e schiacciatele per farle sciogliere. Aggiungete anche l'uvetta sgocciolata e strizzata, i pinoli, i broccoli, lo zafferano e un mestolo di acqua bollente. Salate e pepate.

    3) Lessate la pasta nell'acqua tenuta da parte, scolatela al dente e mettetela nella padella con i broccoli. Mescolate, fate saltare per qualche istante e servite la pasta in giallo con i broccoli.

    Il binomio uvetta e pinoli è spesso presente nei piatti tradizionali siciliani. Non manca neppure in questo primo gustoso che, nel breve romanzo 'Il ladro di merendine' di Andrea Camilleri, la fedele Adelina prepara per il commissario Montalbano.

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