Pasta fredda ai funghi

Preparazione

2 pomodori
3 costole di sedano
50 g di pinoli
200 g di funghi coltivati
200 g di pasta corta
olio (meglio se extravergine d’ oliva)
aceto bianco
una cipolla
sale.

COME SI P R E P A R A
P’ilite e lavate i peperoni. Divideteli a metà, eliminate i semini e le nervature bianche e tagliateli a pezzetti. Mondate e
lavate il sedano e tagliatelo a tocchetti. Lavate velocemente i funghi, asciugateli e tagliateli a lamelle. Dividete i pomodori a
metà, eliminate i semini e tagliate la polpa a dadini. In una padella con abbondante acqua salata lessate la pasta cuocendola
al dente. Scolatela e rovesciatela in una terrina, condendola mentre è ancora calda con 5 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di aceto, la
cipolla tritata finemente e un pizzico di sale. laciate quindi raffreddare. Prima di servire unitevi le verdure e i pinoli tostati in forno.Mescolate e disponete la preparazione su un piatto da portata. Irrorate con un filo di lio e servite.