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Pasta di farro con salsa di noci

  • 28 03 2019
  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasta di farro con salsa di noci

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    Pasta di farro con salsa di noci

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    La pasta di farro con salsa di noci è un primo ricco di fibre e nutrienti naturali, ottimo per tutta la famiglia perché sano e buonissimo! Per cucinarlo seguite la ricetta step by step di Donna Moderna.


    Preparate i cipollotti. Pulite i cipollotti eliminando le radichette e le parti verdi dure; quindi tagliateli a fettine.


    Stufate i cipollotti. Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un padellino, aggiungete i cipollotti, un pizzico di sale e lasciateli stufare per qualche minuto.


    Fate la salsa. Lasciate intiepidire i cipollotti, poi trasferiteli nel vaso del frullatore, aggiungete i gherigli di noce (se non amate il gusto amarognolo, scottateli in acqua bollente e strofinateli in un telo per togliere la pellicina), la burrata tagliata a pezzetti e sgocciolata in un colino per perdere il siero in eccesso, 2 cucchiai di grana padano,una macinata di pepe e le foglie di un rametto di maggiorana. Frullate tutto, fino a ottenere una crema omogenea.


    Ultimate la salsa di noci. Diluite la salsa, se necessario, con 1 cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.


    Condite la pasta di farro. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione; scolatela e conditela con la salsa di noci mescolando rapidamente. Unite qualche fogliolina di maggiorana e servite.

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