Pasta con crema di patate ai calamari

Preparazione

1)Taglia a metà le sacche dei calamari e a pezzi i tentacoli, mettili in una ciotola, unisci lo spicchio d’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio e il prezzemolo spezzettato, mescola e tieni da parte.

2) Pela le patate e frullale in un mixer. Sbuccia lo scalogno, tritalo finemente e fallo rosolare a fiamma dolce in un tegame con 3 cucchiai di olio.

3) Unisci le patate frullate, mescola e fai insaporire per un paio di minuti. Aggiungi poi 2,5 dl di acqua, in cui avrai sciolto lo zafferano, sala, pepa e cuoci, mescolando spesso, per 15 minuti.

4) Lascia intiepidire poi frulla il tutto con il basilico e 2 cucchiai di olio.

5) Fai arrostire i calamari su una piastra ben calda per 3-4 minuti, finché saranno teneri. Cuoci la pasta al dente in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, conditela con la crema di patate, completate con i calamaretti, un filo d’olio e servite.

Pasta con crema di patate ai calamari

Che tipologia è più adatta con questo genere di piatto? Sicuramente la pasta corta, le lumache o conchiglione sono perfette perché raccolgono la crema di patate e il sugo dei calamari.