Pasta con salsiccia e scalogno

Preparazione

Sbucciate 4 scalogni, affettateli sottili e fateli appassire in una padella con una noce di burro, una foglia d’alloro e qualche
cucchiaio di acqua per 10 minuti. Aggiungete 200 g di SALSICCIA tipo luganega spellata e sgranata e proseguite la cottura
per altri 10 minuti a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da sminuzzarla e farla rosolare. Bagnate con
qualche cucchiaio di VINO BIANCO secco o di brodo e lasciate evaporare. Lessate 350 g di pasta corta – noi abbiamo usato
pennette rigate – in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente e fatele insaporire nella padella con
il sugo di salsiccia per qualche istante a fuoco vivo. Eliminate la foglia d’alloro, distribuite nei piatti individuali e servite subito,
dopo aver aromatizzato con una generosa macinata di pepe. Se vi piace, decorate con qualche foglia d’alloro e spolverizzate
con grana grattugiato. Il gustoso sughetto di salsiccia è ideale anche come base per un risotto. Per 4 persone.