• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Pasta capperi, rucola e pomodorini

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    280 g di pasta corta, tipo mafalde o fusilli
    250 g di pomodorini ciliegia maturi e sodi
    2 spicchi d’aglio
    6 olive verdi schiacciate al peperoncino
    6 olive nere
    2 cucchiai di capperi sotto sale
    1 mazzetto di rucola selvatica
    2 filetti di acciughe sott’olio
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Prepara gli ingredienti. Lava i pomodorini e tuffali in abbondante acqua bollente per qualche istante. Sgocciolali con un mestolo forato, tuffali in acqua ghiacciata, spellali e tienili da parte. Snocciola le olive con l’apposito snocciolatore, oppure pestandole con il batticarne e tagliale a pezzetti. Sciacqua bene i capperi per dissalarli, mettili in un bicchiere con abbondante acqua fredda per circa 10 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte. Spella gli spicchi d’aglio, dividili a metà, elimina l’eventuale germoglio e rosolali nella padella con 1 cucchiaio d’olio. Sgocciola bene i filetti d’acciuga , uniscili all’aglio e stemperali bene con un forchetta, finché si dissolveranno completamente.
    2) Fai il sugo. Unisci i pomodorini al soffritto d’aglio e acciughe in cottura e cuocili per circa 2-3 minuti, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno. Sgocciola e strizza bene i capperi e uniscili al sugo, insieme alle olive. Prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e regolando di sale, se necessario.
    3) Completa e servi. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 9 minuti o per il tempo
    indicato sulla confezione. Nel frattempo, pulisci, lava e asciuga la rucola , poi tagliuzzala con le forbici. Scola la pasta, condiscila con il sugo, irrora con 1 cucchiaio d’olio, spolverizzala con il pepe, la rucola e mescolala bene.Servi subito. Se ti piace, puoi arricchire la pasta, spolverizzandola con un trito di mollica di pane e pinoli tostati per qualche istante in una padella antiaderente.

    Riproduzione riservata