Pasta brisèe fatta in casa

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    1) Per 250 g di pasta brisèe, sciogliete un pizzico di sale in mezzo bicchiere circa di acqua ghiacciata. Setacciate 125 g di farina sul piano di lavoro, fate la fontana e mettete al centro 90 g di burro a pezzetti, portate la farina verso il centro e lavoratela con il burro, con la punta delle dita finché sarà granulosa.

    2) Aggiungete l'acqua ghiacciata e impastate gli ingredienti, lavorandoli il meno possibile. Fate una palla, avvolgetela in carta da forno e fatela riposare per 3 ore.

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