Pasta alle vongole e curry

Preparazione

320 g di spaghetti
1,5 kg di vongole veraci
un quarto di vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
curry
peperoncino in polvere
olio
sale

1 Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua
leggermente salata.Nel frattempo mettete a bagno in acqua salata le vongole, per eliminare la sabbia. Sgocciolatele e
fatele aprire su fuoco vivo in un largo tegame con l’aglio sbucciato e il vino. Eliminate le valve vuote e filtrate il
liquido rimasto nel tegame attraverso un colino foderato con un telo fitto.
2 Versate il liquido filtrato in un
pentolino, fatevi sciogliere un cucchiaio di curry, unite 3 cucchiai di olio e lasciate sobbollire, finché il sugo si
sarà ridotto di circa metà. Togliete dal fuoco e aggiungete le vongole. Regolate di sale e insaporite con abbondante
peperoncino.
3 Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, conditeli con il sugo preparato e serviteli subito.